役割も視野も、経験を
積むごとに広がっていく。

アルバイトで経験した接客はマニュアル通りに進めればよかったのですが、浅田の接客は違います。着物の着方、ヘアセット、所作、言葉づかい、全てにおいて一流であることが求められるのです。自らスキルを高めていくことが大切であり、お料理の説明一つをとっても「こんな風に伝えると美味しそう」という先輩の説明を参考にし、日々いただく女将のアドバイスを心に刻み、レベルを高めています。現在は、パートさんの管理や献立・備品の管理など、全体を見る役割も任されています。後輩から質問される立場になったので、広い視野と穏やかな心でサポートすることを心掛けています。

チームワークがものを言う、
瞬間を逃さない空間づくり。

一番の達成感を味わえる瞬間は、お席が盛り上がり「楽しかったよ」とお客様に喜んでいただける時です。ご満足いただける空間づくりに向け、接客や調理との連携は特に大切にしています。例えば、ご予約日にお誕生日の方がいれば、お祝いの仕方を接客と入念にシミュレーションし、調理には盛り付けの要望を伝え、お祝いの短冊を作るなどの工夫も行います。浅田のスタッフは、お客様のためにできることを考え、全力になれる人ばかりです。お客様の事前情報だけでなく、お席の中で新たに分かる情報もあるからこそ、一瞬一瞬を逃さず、臨機応変に対応しながらお客様と向き合っています。

接客　　　
髙橋　千尋