料理と誠実に向き合うことが、
評価につながる。

仕事において常に意識しているのは、言われた以上のクオリティを目指すことです。「このラインならお客様に出せる」というレベルの一歩上に行けるよう、技術を磨いています。日々の積み重ねの甲斐あって、最近ではクオリティについて褒められることや、お客様に直接ご挨拶させていただくことも増えました。お座敷でお客様とお話しすることは緊張しますが、自分が作ったデザートを目の前で召し上がり「美味しい」と喜んでいただけることはとても貴重ですし、モチベーションになります。一つひとつの仕事を真面目に、丁寧に行っていれば、それが料理にもきちんと表れるのだと感じます。

大好きだからこそ、
とことん技術を極めたい。

調理の仕事は決して楽ではありませんが、私は毎日職場に行くのが楽しくて仕方ありません。一緒に働く方たちが本当に優しくおだやかで雰囲気がいいですし、日本料理が大好きだからこそ「今日はどんな新しい仕事を任せてもらえるのかな」と考えるだけでワクワクするのです。もうすぐ三年目ですが、次は焼き場を任せてもらえることになりました。また、後輩の育成も私の大事な役目です。これまで私が学んできたことを後輩に伝えながら、一つ上の仕事にもチャレンジしていく。その両立は簡単なことではないかもしれませんが、新しい学びを楽しみながら成長していきたいですね。

調理師　　　
神谷　菜々子